Les échalotes sont mises en place en février/mars dans la plupart des régions, excepté dans le Midi où elles peuvent être installées dès novembre ; les rendements seront alors bien plus importants et la récolte de meilleure qualité.

Plantation d'échalotes

Quand récolter l’échalote ?

La récolte intervient en début d’été, fin juin/début juillet, soit de 3 à 9 mois après la mise en place. Récolter les échalotes lorsque les feuilles se dessèchent.
Utiliser une fourche bêche pour soulever les touffes sans les abîmer.
Laisser les bulbes 3 jours au potager en les retournant pour bien les faire sécher au soleil.